El Chef francés Paul Bocuse es internacionalmente conocido, en particular como el líder de La Nouvelle Cuisine en la década de los años 60 y 70. Lo es también por haber recibido recientemente el título de “Chef del Siglo”.
El Institut Paul Bocuse cuenta con una Red mundial, “The Institut Paul Bocuse Worldwide Alliance”, que reúne a 11 socios de 11 países distintos, dentro de los cuales se destacan, en América del Sur, Brasil, Chile, Colombia, Ecuador y, por supuesto Perú.
Más allá de la enseñanza de lo fundamental de la cocina y de la administración, el Institut Paul Bocuse va, en efecto, de la mano con las últimas tendencias tanto en el ámbito técnico como en el marco de la gestión de los recursos humanos. Además de estar relacionado con la Universidad de Lyon 1, tiene su propio Centro de Investigación, cuyos trabajos están orientados hacia las relaciones entre los 3 siguientes ejes : la salud y el bienestar, el gusto/sabor y el placer, la economía y la gestión.
La Universidad San Ignacio de Loyola, conjuntamente con the Institute of Technical Education de Singapur, ha sido recientemente habilitadaa otorgar el Diploma oficial del Institut Paul Bocuse en Arte Culinario y Gestión de Restaurantes.
Para anunciar y lanzar esta nueva formación diplomante, el lunes pasado se llevó a cabo una ceremonia en presencia de la Embajadora de Francia en el Perú, del Director General de Paul Bocuse y del Presidente Fundador de la USIL. Los profesores chefs y los alumnos igualmente participarón.
